“漂亮。”當粟旭將自己的作品端上評委桌上時,旁邊圍觀的觀眾都開始贊嘆。只見一碟“孔雀開屏魚”在碗碟上“盛開”著。評委們試吃后,給出了這樣的評價:“肉質鮮美、造型美觀,如果再稍微加點鹽就更好了。”
作為魚米之鄉,三湘大地上的人們喜愛吃魚,也會將魚做成各種美味。辣醬魚、酒槽魚美味各不同,蒸、煮、炸、煎各有風味。說到“孔雀開屏魚”的做法,粟旭表示,從造型角度及肉質鮮美程度上來看,武昌魚當屬最佳。
“才飲長江水,又食武昌魚。”毛澤東的這句詩,使得武昌魚聞名遐邇。武昌魚,俗稱團頭魴、縮項鳊。據《武昌縣志》載:魴,即鳊魚,又稱縮項鳊,產樊口者甲天下。是處水勢回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦較勝別地。”同時,以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。
選取優質的武昌魚后,需將魚切開。切魚的時候間隔不要太大,所切魚片的厚度在0.5至1厘米之間為宜。太厚的話“屏”的數量少,開出來也不漂亮,會顯得蠢笨。
另外,切魚的時候,要先把頭去掉后從頭部下手來清理內臟,這對女孩子來說是一件比較難處理的活兒,家里有必要備一把快刀。
將魚處理完畢,放好佐料后,就是蒸了。如果食材是武昌魚的話,一般需要蒸6分鐘,燜2至3分鐘。魚都不要久蒸。
喜愛美食的粟旭,不僅生活中熱愛美食,喜歡做飯,而且得益于美食的幫助,也成就了她與男朋友的相識。在一個朋友的飯局上,活躍的粟旭對桌上的美食侃侃而言,這讓飯桌上的朋友都刮目相看。她現在的男朋友,就是那桌酒宴上的一員。兩個人的愛情種子也是在那時埋下的。
相互接觸后,出于對美食及相互關注話題的一致性,兩個人走到了一起。在三一工作的男朋友,鼓勵粟旭報名參加了集團的廚藝爭霸賽。對于這次比賽,粟旭認為,這種在工作中娛樂的活動非常好。對于未來,她希望自己的生活像美食一樣美味,自己的愛情像花一樣燦爛。
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